Recohiendu berzas

La hora del cambio

2008-10-08T17:57:00.002+02:00

Aquí finaliza una etapa y comienza otra:

http://granjeronovato.wordpress.com/

Fotos de Agosto

2008-08-17T19:12:00.001+02:00

Cosechando

2008-07-29T23:48:00.001+02:00

La cosecha de un día cualquiera, por ejemplo, hoy, unas patatas, un repollo, unas guindillas, tres peras, unas ciruelas y los huevos que han puesto las gallinas. No es gran cosa, aún ningún tomate, ningún pimiento, no es demasiado bueno este año para la huerta, pero mejor que lamentarse, disfrutar de lo que hay.

A vueltas con la pedresa

2008-07-28T21:15:00.013+02:00

Como dije en otro post anterior, en la actualidad conviven dos tipos distintos de gallina pedresa, el que podríamos llamar patrón antiguo, basado en los trabajos de Benito Madariaga en los años 60, y el patrón moderno, establecido por Fernando Orozco en el año 2000. En la tabla siguiente se recogen ambos patrones y las principales diferencias:

El primer patrón morfológico de la gallina pedresa fue definido por don Benito Madariaga de la Campa: Madariaga de la Campa, Benito (1970), La ganaderia en la provincia de Santander, Santander:Publ. del I. de E. y F. "Hoyos Sáinz":

General	Gallina ligera de tipo mediterráneo, rústica y aceptable ponedora como campera.
Plumaje	Barrada en blanco sobre negro.
Cabeza	Mediana y bien formada.
Cara	Fina y de color rojo.
Cresta	De mediano tamaño, sencilla y de grosor medio. Derecha en los animales jóvenes y de color rojo.
Ojos	Redondo, brillante, con esclerótica color rojo tomate y retina oscura.
Barbillas	Grandes rojas y iguales, en el macho largas y en forma de bolsa o pesa.
Pico	Corto encorvado y amarillo.
Orejillas	Finas, redondeadas, rugosas y de color que oscila del blanco al crema.
Cuello	Gracioso y bien formado.
Tarsos	Derechos, amarillos y sin presencia de plumas.
Dedos	Medianos en tamaño y de color amarillo.
Huevo	Mediano de color crema.
Peso	Unos 3 kg los machos y 2 las hembras

Hoy el estándar moderno empleado en los concursos establece que la pedresa es una gallina tipo atlántico: Orozco Piñan, Fernando (2000): «», en Revista Arte Avícola, Nº 35

General	Gallina semipesada de tipo atlántico, mediana-buena ponedora y buena productora de carne.
Plumaje	Barrada en blanco sobre negro. Existe una variedad nevada con las plumas del cuello de color blanco.
Cabeza	Ancha y ligeramente alargada.
Cara	Lisa y de color rojo vivo.
Cresta	Sencilla, de tamaño mediano, recta, ancha en la parte que se junta a la cabeza, con cinco a seis dientes y el espolón no tiende a seguir la línea de la nuca; de color rojo vivo.
Ojos	Grandes, ovales y con el iris de color castaño.
Barbillas	De tamaño mediano e iguales de largas, con el borde inferior redondeado y de color rojo vivo.
Pico	Fuerte y ligeramente curvado, puede presentar manchas pardo oscuro.
Orejillas	De tamaño mediano, pegadas a la cara, lisas, alargadas oblongas y de color rojo vivo.
Cuello	De longitud media, poco arqueado, con esclavina abundante.
Tarsos	Largos, fuertes de color amarillo, pudiendo aparecer una sombra parda en su parte anterior.
Dedos	Medianamente largos, rectos y fuertes.
Tronco	Ancho, profundo y largo
Dorso	Ancho, ligeramente inclinado.
Pecho	Profundo y redondeado.
Huevo	Mediano de color rojo o crema.
Variedades	Existe una pedresa de cuello pelado.
Peso	Unos 4 kg los machos y 3 las hembras

Más información en http://es.wikipedia.org/wiki/Pedresa y http://www.pedresa.com/

Conejos

2008-07-27T20:52:00.001+02:00

Recientemente se han incorporado dos nuevos inquilinos al grupo de animales, tras las gallinas, ahora conejos. Una pareja de conejos de granja para los que he hecho una conejera artesanal de do pisos:

Gallinero

2008-07-27T20:48:00.003+02:00

Las gallinas ponedoras "industriales" siguen cumpliendo su función, y en lo que va de año la media de cada una de ellas está en torno a los 240 huevos por cabeza, lo que no está mal. De los pedreses, uno de los pollos ya ha comenzado a pisar a las gallinas, al otro le falta poco para empezar. A las dos pollitas aún les queda un par de meses, calculo para empezar a poner. Unas fotos:

Pollo pedrés:

Pollitas pedresas:

Gallo pedrés

Gallina pedresa

2008-05-20T23:34:00.004+02:00

La gallina pedresa es la gallina que tradicionalmente habitaba los corrales y los prados de Cantabria. Era una gallina sufrida y superviviente, capaz de buscarse por si misma gran parte de la comida y de soportar las condiciones más duras. Cuando los tiempos cambiaron y ya las gallinas tenían a su disposición mejores alimentos, se buscaron razas más productivas en carne y huevos y la vieja pedresa casi desapareció del paisaje.

Hace unos pocos años se está intentando recuperar la gallina pedresa y, como suele pasar en esta pequeña región, hay al menos dos tendencias. Una que partió de "lo que había" y lo que había era una gallina muy mezclada con gallinas semipesadas como la plymouth rock, lo que da una pedresa grande, aceptable ponedora y de caracteres atlánticos. La otra tendencia buscó la gallina que se tenía en la memoria y en los escritos, y esa era una gallina pequeña, campera, ruda y resistente.

Más sobre la pedresa en www.pedresa.com

Gallinas y gallineros

2008-05-20T23:16:00.005+02:00

Cuando el año pasado construí el primer gallinero, la idea era que las gallinas estuviesen sueltas por la calle y que tuviesen un refugio para la noche. Una caseta de madera tratada y un corral de tela metálica serían suficiente. Me equivoqué, al estar en pleno monte perros asilvestrados, zorros, etc rondaban el gallinero hasta que un perro logró entrar y mató a tres gallinas.

El segundo gallinero está dentro del edificio de la cabaña, las gallinas están dentro y se las suelta de vez en cuando. En el nuevo gallinero he optado por el reciclaje, concretamente de varios módulos de una cocina vieja. Uno es el ponedero, otro sirve de jaula.

En esta jaula se puede ver alguno de los nuevos inquilinos, un par de pollos pedreses, junto a unas pollitas más pequeñas.

Fotos de Mayo

2008-05-18T18:28:00.000+02:00

La huerta en Mayo. Fotos.

Purines y plantas beneficiosas

2008-04-20T22:52:00.007+02:00

Intentando que el huerto sea un lugar lo más natural posible, que las verduras que se cultivan en él sean lo más sanos y menos químico-sintéticos posible, este año he empezado a elaborar purines o extractos fermentados de diversas plantas, entre estos he hecho de ortiga, quizá el más conocido y comprobado de todos ellos, el de borraja, aún sin resultados y de helecho, que es el que hoy a acabado su proceso.

El helecho común es muy abundante en los bordes de los prados y claros de los montes que rodean el huerto. Donde consigue implantarse se propaga a gran velocidad gracias a sus rizomas subterraneos. Entre las propiedades que tiene, destacan sus efectos insecticidas.

Para su elaboración recogemos aproximadamente un kilo de helechos y los echamos en un cubo con unos 10 litros de agua
lo tapamos, yo le he cubierto con papel de periódico para mantener la temperatura, y en pocos días comienza la fermentación. Aparece en el agua una espuma blanca llena de burbujas y cada día o cada dos días hay que remover el agua. Pasada aproximadamente una semana, acaba la fermentación

y tras colarlo bien se puede aplicar diluido al 10% sobre las plantas. El aspecto final es de un líquido blanquecino y turbio que huele bastante a hierba húmeda, nada que ver con el fuerte olor del de ortiga.

Fotos de marzo

2008-03-30T14:03:00.002+02:00

Tras un tiempo de inactividad, ya están disponibles las fotos de marzo.

Fotos de enero

2008-02-03T20:29:00.000+01:00

Las fotos de enero

Fotos de diciembre

2007-12-17T23:17:00.000+01:00

Fotos de la huerta en diciembre

El gallinero (II)

2007-11-11T19:16:00.001+01:00

El gallinero ya con sus inquilinas:

Unos paseos

2007-11-09T12:06:00.000+01:00

Un blog muy interesante, con temas variados de Cantabria. http://unospaseos.blogspot.com/

Aromaticas

2007-10-14T20:41:00.001+02:00

Este año me había propuesto dar mayor presencia en la huerta a las plantas aromáticas, al cambiar los bancales al método de Gaspar Caballero me fue mucho más fácil hacerlo. En medio del bancal, separadas por los ladrillos o rasillones o tejas, he ido plantando o sembrando distintas variedades, todas ellas deben ser de poco porte, para permitir pasar sobre ellas, por ejemplo he puesto romero, pero una variedad rastrera, otras como el laurel o la hierbaluisa están en los bordes de la huerta formando parte del futuro seto. Fotos de las aromáticas.

El gallinero

2007-10-06T13:22:00.000+02:00

Por fin, uno de los proyectos que anunciaba a principios de año llega a su fin, el gallinero está acabado, tras varios martillazos en los dedos, cortes, pinchazos y bastante sudor este es el resultado:

Fotos de septiembre

2007-10-06T13:12:00.000+02:00

Ya están las fotos de septiembre. En la huerta quedan los últimos tomates, pimientos y berenjenas, y están en pleno vigor los bancales de verdera para invierno, coles, nabos o zanahorias.

Fotos de Agosto

2007-09-04T23:31:00.000+02:00

Fotos del huerto en agosto.

Los precios de la comida

2007-08-28T10:33:00.000+02:00

Otra razón más para acabar de poner en marcha el gallinero: http://www.eldiariomontanes.es/prensa/20070826/economia/biocarburantes-disparan-cesta-compra_20070826.html

Parades en crestall

2007-08-08T11:19:00.000+02:00

Tras llevar un par de años haciendo pruebas con distintos bancales, básicamente bancales elevados con distintas anchuras y longitudes, este año he decidido comenzar a probar con el método de Gaspar Caballero de Parades en Crestall. Por ahora es demasiado pronto para hablar de rendimientos, aunque supongo que no varíe demasiado sobre el de los bancales elevados o esa otra versión de bancal elevado limitado por ramillones cerámicos, al fin y al cabo todos se basan en lo mismo, cava en profundidad, no pisar la tierra para que se mantenga suelta, añadir compost en superficie, rotación de cultivos. Aparte del rendimiento, hay tres cosas que me convencen de las Parades en Crestall, por un lado el orden, al dividir el bancal en tres partes, salen parcelas pequeñas, manejables y creo que es más fácil organizar el huerto, al menos para mí, que tengo cierta tendencia al desorden. Me gusta también la forma de incluir en el bancal de una manera ordenada aromáticas, medicinales u ornamentales, antes también lo hacía, pero sin orden , a veces en la cabecera del bancal, a veces para dividir zonas de cultivo, a veces donde había hueco, lo que al final era una complicación cuando hablamos de perennes. Con el método de Gaspar Caballero, hay una zona reservada para estas plantas con lo que no hay que darle muchas vueltas a la hora de plantarlas. Por último, el factor estético, este tipo de bancales los encuentro mucho más agradables de ver, armónicos que los que he probado otras veces, pero claro, depende de gustos.

Alguna foto de los bancales.

Bancal recien sembrado con alubias y maiz, en el medio: oregano, salvia, perejil, romero (variedad rastrera) y tomillo:

El mismo bancal més y medio más tarde:

Bancal con puerros y zanahorias en un lado, puerros, nabos y acelgas en el otro. En el centro tomillo, oregano y borraja:

Fotos de Julio

2007-08-07T21:52:00.000+02:00

Las fotos del huerto en Julio.

El huerto mes a mes: junio

2007-06-27T23:08:00.000+02:00

El Zaragozano anunciaba un mes de junio con borrascas, tormentas y temperaturas más bajas de lo habitual, y acertó. La llegada del verano no ha implicado que cambiasen las cosas, agua, nublados y temperaturas que apenas logran llegar a los veinte grados. Todo ello ha hecho que el huerto esté más retrasado de lo que debería. Tomates, pimientos o berenjenas notan la falta de sol, los tomates Moskvich un poco más adelantados, las judías y el maiz se han sembrado tarde, las malas hierbas salen a toda velocidad... En junio he sembrado puerros, judías, maiz, zanahorias y girasoles, he plantado puerros y apio y he cosechado los ajos (bastante pobres). En los frutales este año apenas hay ciruelas, florecieron demasiado pronto y luego vientos y tormentas acabaron con la flor, este mes ha habido fresas y, como siempre, abundantes frambuesas. En los semilleros además de las obligadas lechugas, hay un plantel de tomates Moskvich y Double Rich, para trasplantarlos tarde y probar si de veras son precoces y resistentes al frio.

Este mes también hemos hecho un cambio importante en el huerto, los nuevos bancales que voy haciendo los estoy cambiando a algo parecido a las Parades en Crestall, pero teniendo en cuenta que el huerto está en pendiente, los bancales están ligeramente aterrazados y divididos en tres partes, dos laterales de 60 cm cada una con las hortalizas y una central de unos 30 cm con aromáticas y ladrillos o piedras para pisar sobre ellos. Hasta ahora tenía bancales elevados y ya estaba cansado de desriñonarme llegando al centro del bancal.

Fotos de Junio

2007-06-27T21:41:00.000+02:00

Las fotos del huerto en junio.

Entre limones

2007-06-12T15:34:00.003+02:00

Chris Stewart fue el primer batería de Genesis, pero lo dejó todo por un cortijo en las Alpujarras granadinas, esa experiencia la cuenta en un libro, Entre limones:

Una entrevista a Cris Stewart: http://www.elmundo.es/especiales/2007/05/elecciones_mayo_2007/html/ultimo_fila/stewart_chris.html

Fotos de Mayo

2007-06-02T22:33:00.000+02:00

Ya está disponibles las fotos de la huerta en mayo.

Fotos de Abril

2007-05-06T22:20:00.000+02:00

Ya están disponibles las fotos de Abril

Fotos de Marzo

2007-04-02T21:14:00.000+02:00

Con algo de retraso ya están disponibles las fotos del mes de marzo.

Fotos de Enero

2007-01-22T11:17:00.001+01:00

En están disponibles las fotos del huerto en Enero

Berenjenas asadas

2007-01-20T19:10:00.000+01:00

Sacada de una revista, esta receta es una deliciosa forma de disfrutar durante el invierno de las berenjenas:

Ingredientes:
6 berenjenas
10 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de azucar
6 dientes de ajo con piel
sal
media cebolleta picada
perejil picado

Se parten las berenjenas a lo largo por la mitad. Sobre la pulpa, con ayuda de un cuchillo bien afilado, marcamos un enrejado, justo para permitir que la berenjena se ase bien en el horno. Entonces se colocan sobre una bandeja de horno junto a los ajos, espolvoreadas con sal y azucar y se introducen, rociadas con aceite de oliva, en un horno a 200º durante unos 40 minutos. Pasados, se pelan, se les quita la piel negra y se reserva la pulpa asada (esta operaciñon se puede hacer con una cuchara para extraer el máximo de pulpa) y se pica a cuchillo muy fina. Igualmente se pelan y pican los ajos.

En una cazuela con las cuatro cuchardas restantes de aceite se rehoga la cebolleta sin que coja color. Se añaden la berenjena y los ajos picados y asados y se deja cocinar una media hora, a fuego muy suave. Se sazona. Una vez frío se rectifica de sal y se añade perejil picado. Se puede tomar sobre pan tostado, añadida a una ensalada o a una pasta cocida o con queso de cabra.

Se conserva al vacío en baño maría o en tarros bien cerrados en la nevera cubierto de aceite de oliva.

El zaragozano

2007-01-19T21:20:00.000+01:00

A vueltas con calendarios lunares, biodinámicos, etc, desde 1840 se lleva editando el Calendario Zaragozano, hasta no hace mucho la principal fuente de consulta meteorológica para la gente del campo. A fecha de hoy se sigue editando, con lo cual cabe suponer que aún hay mucha gente que sigue consultando sus predicciones, o las lunas, o el santoral, o los citas y refranes o las ferias y mercados.

Hoy que cambia la fase lunar a nueva, la predicción del tiempo para los próximos días dice: "vuelven los vientos alborotados del N. y NE., ásperos y destemplados, que ocasionarán un temporal duro y borrascoso, acompañados de espesos nublados que descargarán con lluvias y nieves; arreciarán los fríos con fuertes heladas; tiempo auténticamente invernal en la peninsula u Baleares".

A ver si acierta, la predicción anterior acertó, falta hace, a ver si llega el invierno y el agua que tanta falta hacen.

La poda

2007-01-19T11:14:00.000+01:00

Aprovechando la menguante de enero he comenzado a podar los frutales, concretamente manzanos y perales, los cerezos y ciruelos lo haremos al final del invierno cuando la savia vuelva a subir. La poda la intentamos hacer siguiendo un patrón de eje. En mi corta experiencia, he podido observar que a la larga podando los árboles de esta forma es más fácil tenerlos bajo control, la cantidad de madera que se poda es pequeña y el acceso a la fruta muy sencillo. El objetivo es que partiendo de un eje vertical, el tronco, podamos hacer tres niveles horizontales de ramas donde el árbol fructificará. La poda de esta manera es bastante sencilla, basicamente hay que despuntar las ramas laterales, quitar chupones y atar las ramas laterales para que vayan quedando en horizontal y puedan fructificar.

La teoría dice que cuanto más horizontal está una rama, la savia correrá más despacio y más posibilidades tendrá de dar brotes de fruto, por el contrario, cuanto más vertical, más posibilidades de obtener yemas de madera.

Manzano antes:

manzano después:

manzano antes:

manzano después:

peral antes:

peral después:

Tras la poda, pulverización con cobre, y si hay algún corte o una herida grande, se aplica el cobre como una pasta ligera directamente sobre el corte.

Trabajos de Enero

2007-01-04T18:40:00.000+01:00

En la web de la Royal Horicultural Society tienen un apartado con consejos sobre el huero mes a mes. La verdad es que están muy centrados en Gran Bretaña, pero algunos pueden ser útiles, especialmente por aquí, por el norte. No puedo evitar que su lectura me recuerde los libros de John Seymour, el tono y el ambiente son similares. Estos son los trabajos que deben hacerse en el huerto en Enero(traducción aproximada):

Cosechar brócoli, coles de Bruselas y puerros.

Entutorar coles de Bruselas si han crecido mucho y son vulnerables al viento, cosechar las coles de abajo hacia arriba.

Sacar los tubérculos de la alcachofa de Jerusalén para cocinarlos.

Chirivías, nabo sueco y nabo pueden seguir siendo cosechados, si no lo están ya del todo. Las chirivías mejoran su sabor tras las heladas, pero el resto de hortalizas de raíz deben ser cosechadas antes para que no sufran las heladas y estén disponibles en la cocina.

Se comienza a forzar el ruibarbo. Se cubre la planta con un cubo grande para obligar a los brotes rosas a formarse en la oscuridad. Unas paladas de compost o estiércol encima crearán calor extra para acelerar el proceso.

También la achicoria y “seakale” (creo que es una hierba) pueden ser forzadas.

En climas templados sembrar habas en maceta, colocándolos en una cajonera fría o un invernadero sin calefacción. Se plantarán fuera en primavera.

Otras hortalizas también pueden ser germinadas en maceta en el alfeizar de la ventana y luego trasplantadas en el invernadero o al exterior en febrero. Tendremos cosechas tempranas el próximo año, lechugas, repollos, coliflores, rábanos, zanahorias, espinacas, cebolletas y nabos por ejemplo.

Si se cultivan cebollas desde semilla se necesita una temporada de cultivo larga, se pueden plantar en un germinador para plantarlas al exterior en marzo.

En las zonas con inviernos más cálidos se puede sembrar directamente en el suelo, especialmente si la tierra ha estado cubierta antes, lechugas, rábanos, guisantes, habas, espinacas y cebollas.

Planificar un sistema de rotación de cultivos de manera que los mismos cultivos no estén siempre en los mismos bancales para prevenir enfermedades y plagas.

Eliminar resto de cosechas anteriores del huerto.

Pueden cubrirse áreas del huerto vacías para mantener el suelo más seco y que sea más fácil de trabajar en primavera, especialmente en suelos arcillosos. Si la cubierta es transparente el suelo se calentará facilitando la germinación de las siembras de primavera, si la cubierta es oscura se suprimirán las malas hierbas.

Si el tiempo es seco y con heladas, los suelos pesados se beneficiarán de dejarlos expuesto al aire, las heladas eliminarán plagas latentes y mejorará la estructura del suelo, con las continuo helar y deshelar del agua del suelo.

Guardar cajas de huevos para la germinación de las patatas en el próximo mes.

Cuando se trabaje sobre suelos húmedos, hacerlo sobre una plancha de madera en vez de hacerlos directamente sobre el suelo, para evitar que el suelo se compacte.

Mejorar el drenaje de suelos pesados añadiendo montones de material orgánica, añadir arena sólo será efectivo cuando se usa junto a materia orgánica.

Controlar los ratones cerca de las cosechas almacenadas.

Chequear regularmente las hortalizas almacenadas y quitar aquellas que estén dañadas.

Asegurarse de que los cultivos que quedan en la tierra y nuevos cultivos bajo cubierta están a salvo de ratones.

Babosas y caracoles son siempre una amenaza, deben ser controlados.

Las palomas son una amenaza sobre las coles, cubiertas de plástico, redes, jaulas ayudan a mantenerlas alejadas.

Retirar las hojas amarillas de las coles ayuda a prevenir la aparición de enfermedades producidas por hongos.

Retirar los restos de plantas enfermas de la tierra, no deben compostarse todas aquellas que tengan restos de enfermedades, en todo caso es mejor quemarlas o enterrarlas a un mínimo de 60 centímetros.

Remover la tierra en invierno expone plagas del suelo a las heladas y a los pájaros.

Atraer vida salvaje hacia el huerto ayudará al control de plagas el próximo año.

Aquí el original: http://www.rhs.org.uk/advice/months/jan.asp#Fruit

Fotos de diciembre

2006-12-26T21:51:00.000+01:00

A pesar de no ser un mes en el que el huerto sea muy vistoso, en están las fotos del mes.

Proyectos para el 2007

2006-12-22T17:23:00.000+01:00

Ahora que se acaba el año y comienza uno nuevo es el momento en que hacemos la lista de propósitos para el año próximo, en lo que se refiere al huerto yo tengo los siguientes:

- Cultivar desde semilla, hacer semilleros propios en vez de comprar plantones de vivero. Ya este año muchos de los cultivos de invierno (brocoli, coliflor, coles de bruselas) son de semillero propio.

- Que esas semillas sean en lo posible de cultivo ecológico y/o variedades autóctonas y tradicionales, para el 2007 hemos conseguido semillas de Kokopelli de tomate, melón y sandía:

- Para años posteriores seleccionar y guardar mis propias semillas, para el 2007 ya tengo alguna de pimiento y de tomate de las plantas de este año y alguna más de pimiento conseguidas de un agricultor vecino.

- Experimentar con distintas variedades de tomate buscando alargar el tiempo de cosecha, las semillas que hemos conseguido de kokopelli son de variedades adaptadas a climas frios, precoces y de temporada de creciemiento corta.

- Dedicar más tiempo y espacio al cultivo de aromáticas. Este año ha habido en el huerto perejil , tomillo y albahaca, para el 2007 tengo la intención de añadir menta, salvia, romero, anís ... La idea a la hora de plantarlo es una adaptación del método de Gaspar Caballero a los bancales elevados que utilizo, van a ir plantadas en la cabecera de los bancales, de modo que el resto del bancal siga la rotación normal pero dejando perennes (cuando se pueda) esa parte del bancal:

- Hacer un gallinero. Pues eso, cuatro o cinco gallinas, un gallinero pequeño inspirado en el gallinero móvil de John Seymour aunque con al final no sea móvil de verdad, huevos y abono para el compost.

Salsa barbacoa

2006-12-16T20:41:00.000+01:00

Entre las conservas basadas en el tomate que suelo hacer está una especie de salsa barbacoa. Esta es la receta:

Se asan en el horno, tomates y cebollas abiertos por la mitad, con unas cabezas de ajo y se añade sal y aceite. Lo dejamos en el horno alrededor de 180 grados hasta que esté todo bien blandito. A parte ponemos reducir en una cazuela vinagre con azucar moreno y una pizca de chile en polvo (o pimentón picante). Cuando ha reducido le añadimos una cucharada de mostaza, tomillo y salsa worcestershire.

A esta mezcla le añadimos el tomate, la cebolla y el ajo horneados, lo ponemos a cocer para que siga perdiendo agua y cuando notemos que tiene una consistencia acorde a nuestros gustos, lo batimos con la batidora y envasamos al vacío.

Biodinámica: ¿Lucidez o locura?

2006-12-15T23:36:00.000+01:00

Debo reconocer que al principio, cuando oía hablar de agricultura biodinámica no me lo tomaba demasiado en serio, no me veía haciendo mejunges a la luz de la luna llena ni invocando a los astros. Pero poco a poco he ido encontrando más gente que si bien no lo practica en su totalidad, le merece atención y respeto. Lo último que he encontrado sobre agricultura biodinámica está en el mundo del vino. Reconociendo que es un mundo donde las modas y ciertos esnobismos pueden ejercer gran influencia, también es cierto que una bodega se juega bastante dinero como para dejarse llevar por experimentos dudosos. En TodoVino, apareció este artículo de Amaya Cervera sobre el tema:

Biodinámica: ¿Lucidez o locura?

¿Le suena el término? Si no es así, vaya haciéndose con él porque un día de estos es probable que se encuentre con algún vino “biodinámico”. Y más vale que esté preparado. En este artículo le explicamos el reencuentro con la Naturaleza por el que apuesta esta particular filosofía y le ofrecemos las opiniones de uno de sus más firmes valedores y difusores: el francés Nicolas Joly, cuya obra “El vino del cielo a la tierra” acaba de publicarse en español.

La traducción ha corrido a cargo de Ricardo Pérez, el más avezado discípulo de Joly en España. Puede que su nombre no les suene, pero seguro que conocen su vino (Corullón) que elabora en colaboración con su archifamoso tío, Álvaro Palacios (creador de L’Ermita en Priorat), y que ha contribuido notablemente a volver los ojos hacia el Bierzo como la próxima tierra prometida (hay quien la llama el Priorat atlántico) para elaborar grandes tintos en España.

El viñedo de Las Lamas en El Bierzo
Hace pocos días, casualmente, que tío y sobrino presentaban en Madrid su ambicioso proyecto del Bierzo, que ha ido mucho más lejos de Corullón para desdoblarse en un buen número de vinos que, al más puro estilo borgoñón, reflejan terroirs muy concretos de sus viñedos y que, para desgracia de los aficionados, se elaboran en cantidades mínimas y a precios más que elevados. Tomen nota de sus 2002 ya disponibles en el mercado: Fontelas, poco más de 600 botellas y unos 83 €; San Martín, unas 1.500 botellas a 68 €; Moncerbal, 1.233 botellas a 83 €; Las Lamas, 1.630 botellas a 88 € y el sublime La Faraona, 416 botellas a ¡180 € cada una!.

Afortunadamente, siempre nos quedará Corullón, un vino de “municipio”, como si fuera un vosne-romanée de la Borgoña, que al más módico precio de unos 35 € y casi 40.000 botellas, derrocha finura y originalidad en la excelente añada 2001. Para quien no llegue, el Pétalos (95.000 botellas) se puede conseguir en tiendas especializadas en el entorno de los 12 €.

Los preparados biodinámicos se dinamizan en el agua
¿Qué tienen en común todos estos tintos además de la inspiración borgoñona? Pues que se elaboran ateniéndose a las prácticas de viticultura biodinámica, por cierto muy bien implantadas en algunas prestigiosas propiedades de esa mítica región francesa.

Pero si nos permiten, del Bierzo a Borgoña vamos a hacer escala en el valle del Loira, donde reside el “profeta” de la viticultura biodinámica, Nicolas Joly. Un hombre que, aunque levanta tanta admiración como ironía y escepticismo allí por donde va, últimamente está cosechando grandes éxitos de crítica con La Coulée de Serrant (los franceses Bettane y Desseauve ya le han dado su máxima puntuación). ¿Será que la biodinámica realmente sirve para hacer grandes vinos?

Nicolas Joly, autor de “El vino del cielo a la tierra”
JOLY, EL LOCO DEL LOIRA
Su reciente paso por España para presentar la traducción de su libro al español, participar en el Fòrum Gastronòmic Vic 2005 e impartir un curso sobre agricultura biodinámica ha levantado cierto revuelo. Nicolas Joly es todo un personaje; figura mediática donde las haya, enérgico, conversador inagotable y, sobre todo, firme defensor de la biodinámica... y con conocimiento de causa, pues lleva más de 20 años practicándola.

Por cierto que, en pocas palabras, la biodinámica es una de las ramas prácticas que se desprende de la antroposofía, doctrina enunciada por el alemán Rudolf Steiner a principios del siglo XX y que, en esencia, está orientada a reinstaurar la vida del suelo utilizando una mezcla de materiales animales y vegetales a través de los llamados preparados biodinámicos que se aplican en consonancia con los ritmos del Universo (los planetas).

Laboreo con caballo en La Coulée de Serrant
“En biodinámica –dice Joly- no actuamos en un nivel físico, sino en un nivel energético. Y para entender esto hay que darse cuenta de que la vida como tal no es tangible, sino que es una fuerza hecha a base de frecuencias y microfrecuencias (...) Básicamente, la vida en la tierra es un don de las fuerzas de la Naturaleza. Y la biodinámica no hace sino volver a conectar la planta con este marco de fuerzas vivas”.

El concepto va mucho más allá de los vinos biológicos o ecológicos que se quedan en una mera “ausencia” de tratamientos químicos tanto en viñedo como en bodega. Y se convierte en el principal defensor de las denominaciones de origen, ya que su ansiada vuelta a lo “natural” permitiría el desarrollo del sabor más característico y peculiar de cada terroir.

LA BIODINÁMICA, DE UN VISTAZO

Padre fundador. Rudolf Steiner(1861-1925), creador de la “antroposofía” cuyas ramificaciones se extienden por la sociología, la pedagogía (creó el sistema de las Escuelas Waldorf), la medicina y la farmacia, la agricultura biodinámica, la arquitectura, el arte o el teatro.

Certificación. El movimiento biodinámico está perfectamente organizado a nivel internacional y avalado por un organismo certificador creado en 1997, Demeter International, que actualmente supervisa a unos 3.000 productores de agricultura biodinámica de 40 países.

Foros internacionales. Los biodinámicos del mundo cada vez están más en contacto. En noviembre pasado Australia fue escenario del primer International Biodynamic Wine Forum. Y Nicolas Joly ha impulsado un grupo internacional de cata con representación, inicialmente de 90 productores de vinos biológicos y biodinámicos pero que acabará muy probablemente centrándose en estos últimos. Su presentación oficial fue en Vinexpo 2003 en la que ya se conoce como la cata del Hangar 14 y la experiencia se repetirá en la próxima edición de junio de la mastodóntica feria bordelesa. También están previstas para este año catas en San Francisco y Tokio.

¿Todos biodinámicos? Los practicantes de esta peculiar viticultura luchan para que su mensaje llegue alto y claro y, sobre todo, no se confundan con biodinámica prácticas ancestrales o de sabiduría popular que se aplican, por ejemplo, con las fases de la luna. La biodinámica es otra cosa: es una filosofía de vida.

Lecturas. La génesis de la agricultura biodinámica son los textos de Rudolf Steiner publicados bajo el título de “Agriculture” y que no incluían referencias concretas a la viticultura. El libro de Nicolas Joly “El vino del cielo a la tierra”, publicado en 1997, es, probablemente, el que más se centra en el tema del vino. Se puede adquirir traducido al español en www.4elementos.info. Precio: 16 €.
Joly deja bien claro en su libro, por otro lado, que un vino biodinámico no es necesariamente bueno. Lo que está claro es que es más auténtico, más “verdadero”. “La biodinámica –puntualiza- es lo más alejado a los conocimientos que nos pudiera aportar un gurú. Cada viticultor debe aprender, a su propio ritmo, cómo conseguir que sus cepas expresen de la mejor manera el carácter de sus suelos y microclima a partir de unas variedades adecuadas”.

En el otro extremo se situarían los vinos “industriales” que, desde la perspectiva de Joly, cada vez se parecen más a una fábrica de gustos. Su crítica sobre estos productos es a veces tan mordaz como certera y pone el dedo en la llaga: “Deberían de ser obligatorias contraetiquetas que indicaran cosas como ‘para este vino se han empleado levaduras aromáticas de grosella y fresa’; de hecho están permitidas hasta 300 tipos de levaduras en los países europeos. El uso de estos sabores artifícales debería estar prohibido en el marco de una denominación de origen”.

¿Cuál es la alternativa? Después de haber experimentado la “agricultura química” en su viñedo del Loira, Joly pudo comprobar con horror cómo se endurecían los suelos, cambiaban de color y desaparecía la vida animal. El primer paso fue el abandono de los herbicidas, los fertilizantes químicos y otros productos fitosanitarios, presupuestos que ya contempla la agricultura biológica. Pero, desde su punto de vista, no era suficiente para combatir las enfermedades del viñedo y para desarrollar sabores más ligados al suelo y al microclima.

La biodinámica va más allá de la viticultura biológica. Y aunque coincide con prácticas tradicionales como la realización de ciertos trabajos de viñedo y bodega respetando los ciclos lunares, bebe de otras fuentes y se apoya en una visión global del Universo que busca la máxima armonía entre los cuatro estados de la materia que se relacionan con distintas partes de la planta (mineral/suelo/raíz, líquido/agua/savia/hoja, gaseoso/flor/luz y estado de calor/fruto).

Así, por ejemplo, en otoño, cuando se retira el sol y la savia de la planta, es el momento de trabajar el suelo aplicando un compost con material animal y vegetal. Es uno de los llamados preparados biodinámicos, aplicados en dosis prácticamente homeopáticas, dinamizados con agua y que deben actuar como catalizadores de aquellos procesos indispensables para la vida del suelo y la planta.

Nicolas Joly muestra uno de los cuernos de vaca que utiliza en sus preparados
¿Otro ejemplo? ¿Qué tal un cuerno de vaca preparado en otoño y enterrado durante todo el invierno, previamente vaciado de su cartílago y rellenado con excrementos animales? Se debe aplicar en primavera para recomponer lo que ha estado separado durante el reposo invernal del suelo. El “tratamiento” se realizará coincidiendo con los ciclos lunares y los flujos del universo, perfectamente detallados por otro lado en un calendario de publicación anual.

¿Les suena a locura? Quizás no tanto si le decimos que firmas tan prestigiosas como el mítico Domaine de la Romanée-Conti borgoñón y sus vecinos Domaine Leroy o Domaine Leflaive son asiduos practicantes. Lo mismo que los alsacianos de Domaine Zind-Humbrecht, o la Maison M. Chapoutier en el Ródano. Y el valle del Loira, donde oficia Joly, también cuenta con afamados adeptos.

BIODINÁMICOS ESPAÑOLES
Esto es lo que, sin duda, acabó enganchando a Ricardo Pérez en las redes de la biodinámica: el descubrimiento de que todos esos grandes vinos que le apasionaban tenían un trasfondo biodinámico común.

De ahí que desde hace seis años trabaje su viñedo berciano de Las Lomas bajo esta forma de ver la vida y la agricultura y, posteriormente, las mismas técnicas se hayan ido implantando en las sucesivas parcelas y propiedades que ha ido adquiriendo la bodega. Hasta las uvas que van a parar al Pétalos, su vino más asequible, procedente de viñedos de otros viticultores, están sometidas a preparados biodinámicos.

¿Es cara la biodinámica? Según nos explica Ricardo Pérez, a la larga los tratamientos químicos resultan más costosos ya que el viticultor acaba dependiendo totalmente de una industria que le facilita todos los productos de viña y bodega y le va generando nuevas necesidades. Lo biológico y biodinámico se abastece de productos más baratos (en el último caso hasta plantas silvestres), pero lo que encarece es la mano de obra necesaria para la preparación y aplicación de los tratamientos.

Los viñedos de Descendientes de J. Palacios también se trabajan con animales
Descendientes de J. Palacios, por ejemplo, utiliza un equipo fijo de siete personas para sus aproximadamente 20 hectáreas de viña y Ricardo reconoce que “van justos”. Además, se han hecho con una granja de dos hectáreas, con su correspondiente patrimonio ganadero (vacas, ovejas, caballería) que les ayudará a ir creando ciclos más naturales para sus tratamientos.

¿Quién más practica la biodinámica en España? Los más avanzados son Ricardo Pérez en el Bierzo y Peter Sisseck en Finca Sardonia y Pingus. En la lista también están Dominio de Atauta (Ribera del Duero), Mas Estela (Empordà), Bodegas Dionisos (Valdepeñas) o Telmo Rodríguez. Sin embargo, el grado de implantación de esta filosofía (lleva su tiempo evolucionar desde una agricultura “química” a una biológica y de ésta a una biodinámica) y la comunicación que se hace de ella al exterior por parte de los bodegueros varía en cada caso. No todo el mundo aplica la biodinámica en un 100% (en España su desarrollo aún está en pañales) ni la convierte en estandarte de sus vinos.

En consecuencia, el consumidor, de momento, sólo cuenta con la información que le transmite el elaborador y que debe admitir de buena fe.

La Coulée de Serrant, el gran vino de Nicolas Joly
¿Son locos o visionarios? “La gente nos trata de lunáticos –dice Ricardo Pérez-, pero el resultado final es lo que importa; haciendo buenos vinos vamos ganándonos cierto respeto. La biodinámica es uno de los posibles caminos para hacer un gran vino; no es el único pero sí tal vez el que más libertad deja para que se expresen los elementos propios de una denominación: el suelo, la variedad, el clima...”

Consonancia total, pues, con Joly. Además, Ricardo Pérez describe los vinos biodinámicos como “especialmente ‘vivos’, tanto que, al estar muy poco tratados, alguna botella puede salir mal. Pero su gran virtud es que son vinos que se crecen con la oxigenación y que envejecen especialmente bien”.

¿Y qué más aporta la biodinámica? Preguntamos al veterano Nicolas Joly si se siente mejor persona desde que la practica. “Desde luego –nos contesta-, la comprensión del sistema que emplea la biodinámica cambia tu humanidad; uno se hace menos individualista”.

Más sobre agricultura biodinámica en : www.4elementos.info.

Cambiar de vida

2006-12-13T13:27:00.000+01:00

Noticia interesante para todos aquellos que tienen el sueño de algún día cambiar de vida:

http://www.eldiariomontanes.es/20061115/cantabria/treinta-personas-
cambian-gran_200611151337.html

De bosques e incendios

2006-12-05T10:27:00.000+01:00

La zona en la que está el huerto está un poco alejada del huerto, en una zona de monte que está prácticamente entera invadida por el eucailpto (ocálito lo llaman por aquí), no obstante, hay pequeñas islas donde se mantienen castaños, robles (o cagigas), salces ... Este domingo estaba dando un paseo por los alrededores y llegué a un camino donde tenía a mi izquierda un bosquecillo de castaños y a mi derecha eucaliptos:

Seguro que los incendios forestales tienen muchas y complejas causas y que fijarnos sólo en una es simplificar, pero pregunto ¿en cual de los bosques es más probable un incendio?

Fotos de Noviembre

2006-12-04T10:38:00.000+01:00

En están las fotos del huerto en Noviembre

Ciruelas en almibar

2006-11-28T18:00:00.000+01:00

Una receta que tenía pendiente, ciruelas en almibar, receta de Mercedes (MBI en el foro)

Se parten las ciruelas por la mitad, siguiendo el corte la propia forma de la fruta y se quita el hueso. Toda la operación la realizamos teniendo cuidado de dañar lo menos posible la fruta. Metemos las ciruelas bien apretaditas en un tarro y añadimos el azúcar, tres o cuatro cucharadas colmadas para un tarro de un litro, aproximadamente, depende de lo dulces que sean las ciruelas y de lo dulce que nos guste el almíbar y se cierra el tarro bien cerrado.

Metemos el tarro en una olla con agua caliente al fuego, no debemos hacerlo cuando esté fría y dejarla calentar (como con el tomate, por ejemplo) ya que las ciruelas se desharían, hay que hacerlo cuando el agua esté caliente pero antes de empezar a hervir. Cuando rompa el hervor, lo dejamos diez minutos y apagamos el fuego, esperamos unos minutos y sacamos los tarros con cuidado, no hay que esperar a que enfríe.

Circulos viciosos

2006-11-27T19:12:00.000+01:00

Un círculo vicioso: sin demanda no hay canales de distribución y sin estos no hay promoción y sin esta no se conoce el producto y si no se conoce no hay demanda:

http://www.eldiariomontanes.es/prensa/20061119/economia/producciones-ecologicas_20061119.html
/producciones-ecologicas_20061119.html

El año en el huerto (y V)

2006-11-27T17:37:00.000+01:00

Siguiendo la rotación de cultivos, a la cuarta parcela le tocaba este año el grupo de cultivos varios, o sea hortalizas de hoja y raiz. En esta parcela hemos tenido ajos (que se han dado regular), cebollas (bien), rabanitos (bien), lechugas (regular), escarola (mal), acelgas (bien, las mismas plantas han durado casi todo el año) y zanahorias(bien). En la temporada de otoño - invierno, han quedado en esta parcela los puerros.

Dos apuntes, tanto lechugas como escarolas no se acaban de dar bien en mi huerto, he probado a comprarlas de plantón y a hacer semillero propio, pero no acaban de funcioanr como deberían. Veremos el año que viene. El otro tema es sobre las zanahorias, otros años acababan devoradas por la hierba, este año probé a tener tapado el terreno donde las iba a sembrar varias semanas antes, y el experimento dió resultado, por fin este año cogí zanahorias.

El año en el huerto (IV)

2006-11-27T17:19:00.000+01:00

Siguiendo con el resumen del año en el huerto, llegamos a tercera parcela, la dedicada a hortalizas de fruto: tomates, pimientos y berenjenas. Empezando por el tomate, el año ha sido bastante bueno, aunque se perdieron muchos de tipo pera por podredumbre apical. la cosecha ha durado hasta bien entrado octubre:

Entre los pimientos ha habido una buena cosecha de pimientos de Padrón y una muy mala de pimientos morrones o de asar, la verdad es que en los años que llevo con el huerto nunca han llegado a portarse como me gustaría en cantidad y calidad.

Este ha sido el primer año que plantaba berenjenas, puse doce plantas y con ellas ha habido más que de sobre para hacer pistos, comer a la plancha ... y han sobrado para hacer conservas (pisto) y para regalar. un éxito.

El año en el huerto (III)

2006-11-02T11:51:00.000+01:00

En la segunda parcela de las cuatro en que está dividido el huerto, este año he plantado alubias, maíz y calabacines como cultivos asociados. La "asociación precolombina" que llaman. Los calabacines han producido una buena cosecha y bastante prolongada en el tiempo.

De la cosecha de maíz parte fue cosechada como maíz dulce y otra parte ha quedado para cosecharlo como grano en seco, esta última parte ha sufrido mucho con el viento. La cosecha en total ha sido discreta.

Para las alubias ha sido un buen año, especialmente para las de fabada. A estas les puse tutores, el resto tenían como tutor el propio maíz. Se han comportado mucho mejor las que tenían tutor. Con esto para el año que viene mantendré la misma asociación, pero poniendo tutor a todas las alubias.

En esta parcela tras la cosecha de alubias, maíz y calabacines, he sembrado lentejas y trébol como abono verde para los cultivos que seguirán el año que viene (tomate, pimiento, berenjena).

Fotos de octubre

2006-10-31T17:21:00.000+01:00

Tras el paréntesis de septiembre, ya tenemos las fotos de octubre.

El año en el huerto (II)

2006-10-09T20:10:00.000+02:00

Entre las cuatro parcelas en que está dividido el huerto, la primera de ellas ha estado dedicada a la cosecha principal de patata. La cosecha, sin ser mala tampoco ha sido de las mejores, no ha habido problemas de hongos ni de escarabajos, se ha tratado alternativamente con purín de ortiga y con sulfato de cobre. Seguramente la falta de lluvias al final de primavera y comienzos del verano ha hecho que la parte aerea de la planta se seque sin llegar los tubérculos ha coger el tamaño que deberían haber cogido. Por contra, esa sequedad de la tierra en la parte final de la cosecha ha hecho que apenas haya patatas podridas (suele ser problema en este clima).

Tras cosechar las patatas, en esta parcela, se han plantado en un bancal verduras de invierno (brocoli, coliflor, repollo, coles de bruselas, espinacas) y en otro bancal, ahora en octubre sembraremos habas y guisantes.

Preparándonos para el invierno (IV)

2006-08-30T09:53:00.000+02:00

Ciruelas en almibar: ciruelas peladas y sin hueso, las metemos en un tarro con agua y azucar y con diez minutos en agua hirviendo un una olla normal es suficiente, con más tiempo se desharían las ciruelas.

Licor de guindas: coñac, azucar, canela y guindas (cerezas silvestres). Para combatir el frio.

Preprándonos para el invierno (III)

2006-08-30T09:37:00.000+02:00

Seguimos con el bancal de verduras de invierno, entre coles y coliflores comienzan a nacer las espinacas.

Este año he sembrado patatas en agosto como experimento. Veremos si tenemos patatas nuevas para fin de año o la llegada del frio acaba con ellas.

El año en el huerto (I)

2006-08-25T12:25:00.000+02:00

A fecha de hoy, con agosto llegando a su final, podríamos decir que estamos en la culminación del año agrícola, al menos para los huerteros, los que se dediquen al cereal, la vid o la sidra esperarán al mes que viene. A esta fecha ya tenemos una idea clara de como ha ido el año en cada uno de los cultivos, empezando por los frutales:

- ciruelos: ha sido un año excelente, abundante producción y muy sana. El único problema ha sido la invasión de avispas que tuvo un ciruelo claudio, llegó a ser arriesgado hasta acercarse al árbol. Practicamente podemos dar la cosecha de ciruelas por acabada.

- perales: buen año también, muchas y buenas. Aún quedan bastantes en los árboles, con lo que la cosecha se prolongará hasta septiembre.

- manzanos: aún es pronto, aunque el aspecto es bueno.

- piezcales (melocotoneros): no ha habido demasiados, los dos mejores árboles ya han acabado la producción, los que quedan son pequeños aunque bastante sabrosos.

- frambuesas: buena producción, aunque aún quedan algunas semanas para seguir recogiendo. Si bien la producción se mantiene similar a años anteriores, los frutos van aumentando en tamaño a medida que la planta va envejeciendo. Necesitan una buena poda este otoño.

- fresas: son plantas de primer año, pero han tenido una producción esperenzadora. han echado bastantes estolones, con lo cual para el año que viene el número de plantas será mayor.

Conservas, tomate frito

2006-08-22T11:49:00.000+02:00

Tomate frito:

En una cazuela con un poquito de aceite, ponemos el tomate bien lavado y partido en trozos, lo dejamos a fuego suave bastante rato, hasta que esté blando y haya evaporado bastante agua. Después lo pasamos por un pasapuré, y lo volvemos a poner a fuego suave otro buen rato para que siga evaporando agua y el tomate espese. Cuando esté espesito, añadimos sal y azucar a nuestro gusto y ya lo podemos envasar.

Los tarros lavados los esterilizamos en la olla expres. Una vez esterilizados, metemos el tomate, ponemos tapas nuevas y otra vez a la olla expres unos quince - veinte minutos para envasar al vacío. Y ya está. A disfrutar.

Fotos de agosto

2006-08-21T17:19:00.000+02:00

En están las últimas fotos del huerto.

Preparándonos para el invierno (II)

2006-08-21T10:22:00.000+02:00

Esta época del año es en la que vuelven a llenarse los estantes con los tarros de conservas. Da gusto en esos días frios y grises de invierno ver el estante de las conservas lleno de color.

Tomate frito, pisto de berenjena, guindillas, mermelada de frambuesa

Tomate seco en aceite

Mermelada de piezcos (melocotones)

Preparándonos para el invierno (I)

2006-08-21T10:12:00.000+02:00

La producción de verano está en su apogeo, pero hay que ir pensando en el invierno, ayer planté brocoli, coliflor y coles de bruselas en un bancal en el que antes habían estado las patatas.

La producción agroalimentaria en España

2006-08-20T18:19:00.000+02:00

Interesante post sobre la situación del mercado de productos ecológicos en España, en el blog de Bioshop:

http://bioshop.blogspot.com/2006/07/la-produccion-agroalimentaria.html

por cierto, en Cantabria es donde menos se consumen productos ecológicos, hay mucho camino por recorrer.

La realidad del campo

2006-08-18T21:39:00.000+02:00

Encuentro en un blog el siguiente post que muestra la realidad de la vida en el campo:

http://rebotacion.blogspot.com/2006/08/recoger-patatas.html

Organización de la huerta

2006-08-18T18:42:00.000+02:00

Este año, después de haber cambiado cada año, he dividido la huerta en cuatro parcelas (divididas a su vez en tres bancales) que irán rotando año a año en el orden expuesto: parcela de patatas de primavera verano, que una vez cosechadas se sustituyen por la verdura para el invierno: coles de bruselas, coliflores, repollos, espinaca, brócoli y a guisantes y habas. Parcela de "asociación precolombina", así lo llamaba Mariano Bueno en uno de sus libros, o sea, alubias, maiz, calabacines y pepinos. Parcela de hortalizas de fruto, tomate, pimiento, berenjena. Y parcela de hortalizas de hoja y raiz: cebolla, lechuga, espinaca en primavera, zanahoria, rabanitos, acelga.

Alubias y maiz en primer plano

Los tomates

Plantel nuevo de lechugas

Los bancales sin ser bancales profundos propiamente dichos, al menos están un poco elevados y he intentado no pisar nunca en el interior. Este es el primer año que lo hago así y los resultados parecen buenos de momento.

John Seymour

2006-08-18T18:40:00.000+02:00

http://www.self-sufficiency.net/

John Seymour o como con voluntad se consiguen los sueños (en inglés)

La finca

2006-08-18T17:29:00.000+02:00

A la finca se accede por una pista de tierra y piedra que, dependiendo de la época del año es el Dakar o es un barrizal, está en el monte, rodeada de plantaciones de eucaliptos (ocálitos los llaman en mi pueblo). La finca la podríamos dividir en tres partes: una primera parte sería una cabaña de piedra, con los frutales y el huerto alrededor. Hay una parte importante de prado, donde pacen las vacas de un vecino. Y, por último, la parte de monte donde a la vieja plantación de eucaliptos se le van uniendo con los años Cagigal (robles) y castaños mayormente. La finca está en cuesta orientada hacia el norte, lo que hace que en invierno vea muy poquito el sol. En la parte de abajo de la finca, en la zona más escabrosa y entre los eucaliptos existe algún pequeño manantial que tengo en proyecto aprovechar algún día (ahora riego con el agua recogida de la lluvia).

El dificil comienzo

2006-08-18T16:51:00.000+02:00

Comienzo en este mismo instante la aventura de publicar regularmente mis aventuras como aprendiz de agricultor. Creo que antes de nada lo mejor sería presentarme. Soy de pueblo, de un pequeño pueblo de Cantabria que en mi niñez era un pueblo y ahora es casi zona residencial. En aquellos años la forma de vida más habitual era la ganadería mixta, los hombres tenían un trabajo por cuenta ajena, albañiles, mecánicos, carpinteros, obreros de fábrica, etc. Además en todas las casas había unas pocas vacas de leche, que eran la "libreta de ahorro", se cultivaba una huerta con tomates, pimientos, lechugas, se sembraba maíz para el ganado, la cosecha principal de alubias y patatas para el consumo de la familia, unas gallinas, unos conejos, había un caballo o un mulo que era el rey del establo ... Poco a poco aquello fue perdiéndose, gracias a las distintas coyunturas económicas, la entrada en la comunidad europea, etc., las vacas dejaron de ser un negocio tan rentable, también la situación económica mejoraba, los sueldos eran más altos y la gente prefirió optar por una vida más fácil, menos "esclava". Los prados menos aptos para ser trabajados con tractor se llenaron de escajos, helechos y bardales. El campo se fue abandonando y sólo quedaron los ganaderos profesionales. En mi familia, además del trabajo de mis padres, teníamos unas pocas vacas, unas gallinas, conejos y un mulo como animal de tiro. Aquello pasó al olvido cuando yo tendría trece o catorce años. Pasaron los años y a medida que fui llevando una vida más urbanita de coche, trabajo, ordenadores, móviles y tensiones, aquellos tiempos además de ser pasaos comenzaron a ser buenos. Recordaba el olor de la hierba seca que en junio inundaba el pueblo cuando todo el mundo "hacía la hierba" (ahora huele a hierba ensilada), el ir detrás del mulo mientras las patatas iban saliendo de la tierra, el queso hecho en casa, el coger la fruta del árbol. Hace unos cinco años decidí que era hora de dejar de soñar y empezar a trabajar. En el pueblo, en realidad en pleno monte, mis padres tenían una finca que antaño habían trabajado mis abuelos y que estaba casi convertida en monte bajo. Y ahí comenzó la historia. Primero sería limpiar y segar, recuperar los frutales, plantar algunos nuevos y luego le tocó el turno al huerto, arar un trozo (lo hizo un tractor), y comenzar a experimentar y aprender. Desde entonces la huerta ha ido mejorando año a año, cambiando la organización de los cultivos y la forma de llevarlos a cabo (más adelante explicaré como está la huerta este año). Hasta aquí el pasado y la nostalgia, a partir de aquí comienza el presente y la acción.