En una cazuela con un poquito de aceite, ponemos el tomate bien lavado y partido en trozos, lo dejamos a fuego suave bastante rato, hasta que esté blando y haya evaporado bastante agua. Después lo pasamos por un pasapuré, y lo volvemos a poner a fuego suave otro buen rato para que siga evaporando agua y el tomate espese. Cuando esté espesito, añadimos sal y azucar a nuestro gusto y ya lo podemos envasar.
Los tarros lavados los esterilizamos en la olla expres. Una vez esterilizados, metemos el tomate, ponemos tapas nuevas y otra vez a la olla expres unos quince - veinte minutos para envasar al vacío. Y ya está. A disfrutar.
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