Salsa barbacoa

Entre las conservas basadas en el tomate que suelo hacer está una especie de salsa barbacoa. Esta es la receta:

Se asan en el horno, tomates y cebollas abiertos por la mitad, con unas cabezas de ajo y se añade sal y aceite. Lo dejamos en el horno alrededor de 180 grados hasta que esté todo bien blandito. A parte ponemos reducir en una cazuela vinagre con azucar moreno y una pizca de chile en polvo (o pimentón picante). Cuando ha reducido le añadimos una cucharada de mostaza, tomillo y salsa worcestershire.

A esta mezcla le añadimos el tomate, la cebolla y el ajo horneados, lo ponemos a cocer para que siga perdiendo agua y cuando notemos que tiene una consistencia acorde a nuestros gustos, lo batimos con la batidora y envasamos al vacío.