El gallinero (II)

El gallinero ya con sus inquilinas:

Unos paseos

Un blog muy interesante, con temas variados de Cantabria. http://unospaseos.blogspot.com/

Aromaticas

Este año me había propuesto dar mayor presencia en la huerta a las plantas aromáticas, al cambiar los bancales al método de Gaspar Caballero me fue mucho más fácil hacerlo. En medio del bancal, separadas por los ladrillos o rasillones o tejas, he ido plantando o sembrando distintas variedades, todas ellas deben ser de poco porte, para permitir pasar sobre ellas, por ejemplo he puesto romero, pero una variedad rastrera, otras como el laurel o la hierbaluisa están en los bordes de la huerta formando parte del futuro seto. Fotos de las aromáticas.

El gallinero

Por fin, uno de los proyectos que anunciaba a principios de año llega a su fin, el gallinero está acabado, tras varios martillazos en los dedos, cortes, pinchazos y bastante sudor este es el resultado:

Fotos de septiembre

Ya están las fotos de septiembre. En la huerta quedan los últimos tomates, pimientos y berenjenas, y están en pleno vigor los bancales de verdera para invierno, coles, nabos o zanahorias.

Fotos de Agosto

Fotos del huerto en agosto.

Los precios de la comida

Otra razón más para acabar de poner en marcha el gallinero: http://www.eldiariomontanes.es/prensa/20070826/economia/biocarburantes-disparan-cesta-compra_20070826.html

Parades en crestall

Tras llevar un par de años haciendo pruebas con distintos bancales, básicamente bancales elevados con distintas anchuras y longitudes, este año he decidido comenzar a probar con el método de Gaspar Caballero de Parades en Crestall. Por ahora es demasiado pronto para hablar de rendimientos, aunque supongo que no varíe demasiado sobre el de los bancales elevados o esa otra versión de bancal elevado limitado por ramillones cerámicos, al fin y al cabo todos se basan en lo mismo, cava en profundidad, no pisar la tierra para que se mantenga suelta, añadir compost en superficie, rotación de cultivos. Aparte del rendimiento, hay tres cosas que me convencen de las Parades en Crestall, por un lado el orden, al dividir el bancal en tres partes, salen parcelas pequeñas, manejables y creo que es más fácil organizar el huerto, al menos para mí, que tengo cierta tendencia al desorden. Me gusta también la forma de incluir en el bancal de una manera ordenada aromáticas, medicinales u ornamentales, antes también lo hacía, pero sin orden , a veces en la cabecera del bancal, a veces para dividir zonas de cultivo, a veces donde había hueco, lo que al final era una complicación cuando hablamos de perennes. Con el método de Gaspar Caballero, hay una zona reservada para estas plantas con lo que no hay que darle muchas vueltas a la hora de plantarlas. Por último, el factor estético, este tipo de bancales los encuentro mucho más agradables de ver, armónicos que los que he probado otras veces, pero claro, depende de gustos.

Alguna foto de los bancales.

Bancal recien sembrado con alubias y maiz, en el medio: oregano, salvia, perejil, romero (variedad rastrera) y tomillo:

El mismo bancal més y medio más tarde:

Bancal con puerros y zanahorias en un lado, puerros, nabos y acelgas en el otro. En el centro tomillo, oregano y borraja:

Fotos de Julio

Las fotos del huerto en Julio.

El huerto mes a mes: junio

El Zaragozano anunciaba un mes de junio con borrascas, tormentas y temperaturas más bajas de lo habitual, y acertó. La llegada del verano no ha implicado que cambiasen las cosas, agua, nublados y temperaturas que apenas logran llegar a los veinte grados. Todo ello ha hecho que el huerto esté más retrasado de lo que debería. Tomates, pimientos o berenjenas notan la falta de sol, los tomates Moskvich un poco más adelantados, las judías y el maiz se han sembrado tarde, las malas hierbas salen a toda velocidad... En junio he sembrado puerros, judías, maiz, zanahorias y girasoles, he plantado puerros y apio y he cosechado los ajos (bastante pobres). En los frutales este año apenas hay ciruelas, florecieron demasiado pronto y luego vientos y tormentas acabaron con la flor, este mes ha habido fresas y, como siempre, abundantes frambuesas. En los semilleros además de las obligadas lechugas, hay un plantel de tomates Moskvich y Double Rich, para trasplantarlos tarde y probar si de veras son precoces y resistentes al frio.

Este mes también hemos hecho un cambio importante en el huerto, los nuevos bancales que voy haciendo los estoy cambiando a algo parecido a las Parades en Crestall, pero teniendo en cuenta que el huerto está en pendiente, los bancales están ligeramente aterrazados y divididos en tres partes, dos laterales de 60 cm cada una con las hortalizas y una central de unos 30 cm con aromáticas y ladrillos o piedras para pisar sobre ellos. Hasta ahora tenía bancales elevados y ya estaba cansado de desriñonarme llegando al centro del bancal.

Fotos de Junio

Las fotos del huerto en junio.

Entre limones

Chris Stewart fue el primer batería de Genesis, pero lo dejó todo por un cortijo en las Alpujarras granadinas, esa experiencia la cuenta en un libro, Entre limones:

Una entrevista a Cris Stewart: http://www.elmundo.es/especiales/2007/05/elecciones_mayo_2007/html/ultimo_fila/stewart_chris.html

Fotos de Mayo

Ya está disponibles las fotos de la huerta en mayo.

Fotos de Abril

Ya están disponibles las fotos de Abril

Fotos de Marzo

Con algo de retraso ya están disponibles las fotos del mes de marzo.

Fotos de Enero

En están disponibles las fotos del huerto en Enero

Berenjenas asadas

Sacada de una revista, esta receta es una deliciosa forma de disfrutar durante el invierno de las berenjenas:

Ingredientes:
6 berenjenas
10 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de azucar
6 dientes de ajo con piel
sal
media cebolleta picada
perejil picado

Se parten las berenjenas a lo largo por la mitad. Sobre la pulpa, con ayuda de un cuchillo bien afilado, marcamos un enrejado, justo para permitir que la berenjena se ase bien en el horno. Entonces se colocan sobre una bandeja de horno junto a los ajos, espolvoreadas con sal y azucar y se introducen, rociadas con aceite de oliva, en un horno a 200º durante unos 40 minutos. Pasados, se pelan, se les quita la piel negra y se reserva la pulpa asada (esta operaciñon se puede hacer con una cuchara para extraer el máximo de pulpa) y se pica a cuchillo muy fina. Igualmente se pelan y pican los ajos.

En una cazuela con las cuatro cuchardas restantes de aceite se rehoga la cebolleta sin que coja color. Se añaden la berenjena y los ajos picados y asados y se deja cocinar una media hora, a fuego muy suave. Se sazona. Una vez frío se rectifica de sal y se añade perejil picado. Se puede tomar sobre pan tostado, añadida a una ensalada o a una pasta cocida o con queso de cabra.

Se conserva al vacío en baño maría o en tarros bien cerrados en la nevera cubierto de aceite de oliva.

El zaragozano

A vueltas con calendarios lunares, biodinámicos, etc, desde 1840 se lleva editando el Calendario Zaragozano, hasta no hace mucho la principal fuente de consulta meteorológica para la gente del campo. A fecha de hoy se sigue editando, con lo cual cabe suponer que aún hay mucha gente que sigue consultando sus predicciones, o las lunas, o el santoral, o los citas y refranes o las ferias y mercados.

Hoy que cambia la fase lunar a nueva, la predicción del tiempo para los próximos días dice: "vuelven los vientos alborotados del N. y NE., ásperos y destemplados, que ocasionarán un temporal duro y borrascoso, acompañados de espesos nublados que descargarán con lluvias y nieves; arreciarán los fríos con fuertes heladas; tiempo auténticamente invernal en la peninsula u Baleares".

A ver si acierta, la predicción anterior acertó, falta hace, a ver si llega el invierno y el agua que tanta falta hacen.

La poda

Aprovechando la menguante de enero he comenzado a podar los frutales, concretamente manzanos y perales, los cerezos y ciruelos lo haremos al final del invierno cuando la savia vuelva a subir. La poda la intentamos hacer siguiendo un patrón de eje. En mi corta experiencia, he podido observar que a la larga podando los árboles de esta forma es más fácil tenerlos bajo control, la cantidad de madera que se poda es pequeña y el acceso a la fruta muy sencillo. El objetivo es que partiendo de un eje vertical, el tronco, podamos hacer tres niveles horizontales de ramas donde el árbol fructificará. La poda de esta manera es bastante sencilla, basicamente hay que despuntar las ramas laterales, quitar chupones y atar las ramas laterales para que vayan quedando en horizontal y puedan fructificar.

La teoría dice que cuanto más horizontal está una rama, la savia correrá más despacio y más posibilidades tendrá de dar brotes de fruto, por el contrario, cuanto más vertical, más posibilidades de obtener yemas de madera.

Manzano antes:

manzano después:

manzano antes:

manzano después:

peral antes:

peral después:

Tras la poda, pulverización con cobre, y si hay algún corte o una herida grande, se aplica el cobre como una pasta ligera directamente sobre el corte.

Trabajos de Enero

En la web de la Royal Horicultural Society tienen un apartado con consejos sobre el huero mes a mes. La verdad es que están muy centrados en Gran Bretaña, pero algunos pueden ser útiles, especialmente por aquí, por el norte. No puedo evitar que su lectura me recuerde los libros de John Seymour, el tono y el ambiente son similares. Estos son los trabajos que deben hacerse en el huerto en Enero(traducción aproximada):

Cosechar brócoli, coles de Bruselas y puerros.

Entutorar coles de Bruselas si han crecido mucho y son vulnerables al viento, cosechar las coles de abajo hacia arriba.

Sacar los tubérculos de la alcachofa de Jerusalén para cocinarlos.

Chirivías, nabo sueco y nabo pueden seguir siendo cosechados, si no lo están ya del todo. Las chirivías mejoran su sabor tras las heladas, pero el resto de hortalizas de raíz deben ser cosechadas antes para que no sufran las heladas y estén disponibles en la cocina.

Se comienza a forzar el ruibarbo. Se cubre la planta con un cubo grande para obligar a los brotes rosas a formarse en la oscuridad. Unas paladas de compost o estiércol encima crearán calor extra para acelerar el proceso.

También la achicoria y “seakale” (creo que es una hierba) pueden ser forzadas.

En climas templados sembrar habas en maceta, colocándolos en una cajonera fría o un invernadero sin calefacción. Se plantarán fuera en primavera.

Otras hortalizas también pueden ser germinadas en maceta en el alfeizar de la ventana y luego trasplantadas en el invernadero o al exterior en febrero. Tendremos cosechas tempranas el próximo año, lechugas, repollos, coliflores, rábanos, zanahorias, espinacas, cebolletas y nabos por ejemplo.

Si se cultivan cebollas desde semilla se necesita una temporada de cultivo larga, se pueden plantar en un germinador para plantarlas al exterior en marzo.

En las zonas con inviernos más cálidos se puede sembrar directamente en el suelo, especialmente si la tierra ha estado cubierta antes, lechugas, rábanos, guisantes, habas, espinacas y cebollas.

Planificar un sistema de rotación de cultivos de manera que los mismos cultivos no estén siempre en los mismos bancales para prevenir enfermedades y plagas.

Eliminar resto de cosechas anteriores del huerto.

Pueden cubrirse áreas del huerto vacías para mantener el suelo más seco y que sea más fácil de trabajar en primavera, especialmente en suelos arcillosos. Si la cubierta es transparente el suelo se calentará facilitando la germinación de las siembras de primavera, si la cubierta es oscura se suprimirán las malas hierbas.

Si el tiempo es seco y con heladas, los suelos pesados se beneficiarán de dejarlos expuesto al aire, las heladas eliminarán plagas latentes y mejorará la estructura del suelo, con las continuo helar y deshelar del agua del suelo.

Guardar cajas de huevos para la germinación de las patatas en el próximo mes.

Cuando se trabaje sobre suelos húmedos, hacerlo sobre una plancha de madera en vez de hacerlos directamente sobre el suelo, para evitar que el suelo se compacte.

Mejorar el drenaje de suelos pesados añadiendo montones de material orgánica, añadir arena sólo será efectivo cuando se usa junto a materia orgánica.

Controlar los ratones cerca de las cosechas almacenadas.

Chequear regularmente las hortalizas almacenadas y quitar aquellas que estén dañadas.

Asegurarse de que los cultivos que quedan en la tierra y nuevos cultivos bajo cubierta están a salvo de ratones.

Babosas y caracoles son siempre una amenaza, deben ser controlados.

Las palomas son una amenaza sobre las coles, cubiertas de plástico, redes, jaulas ayudan a mantenerlas alejadas.

Retirar las hojas amarillas de las coles ayuda a prevenir la aparición de enfermedades producidas por hongos.

Retirar los restos de plantas enfermas de la tierra, no deben compostarse todas aquellas que tengan restos de enfermedades, en todo caso es mejor quemarlas o enterrarlas a un mínimo de 60 centímetros.

Remover la tierra en invierno expone plagas del suelo a las heladas y a los pájaros.

Atraer vida salvaje hacia el huerto ayudará al control de plagas el próximo año.

Aquí el original: http://www.rhs.org.uk/advice/months/jan.asp#Fruit